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Deliciosa, depurativa y refrescante, esta ensalada de rabanitos al queso de tofu es ideal para días de calor y desintoxicar el organismo.

Ingredientes:

1 manojo de rabanitos cortados a gajos,

1 bloque de tofu fresco,

1 c.s. de perejil picado,

2 c.c. de vinagre de arroz,

1 c.s de puré de umeboshi

Preparación:

Lava y corta los rabanitos a gajos. Diluye la pasta de umeboshi con el vinagre en una ensaladera , mezcla con los rabanitos y déjalos macerar durante 1h. hierve el tofu 10mn y cháfalo en el mortero con 1 c.c. de pasta de umeboshi. Pica fino el perejil.  Luego, mezcla el tofu con los rabanitos macerados y el perejil picado. Decora con unas hojas de perejil.