Tortilla vegana de lentejas rojas y calabacín, una alternativa más saludable y deliciosa a la tortilla convencional.
Ingredientes:
2 tazas de lentejas rojas
5 tazas de agua
2 cebollas
1 calabacín
1 tira de alga wakame
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Laurel molido
Comino molido
Preparación:
Lavar las lentejas rojas y colocarlas en una olla con el alga wakame cortada pequeñita, el laurel, el comino, el agua y un poco de sal marina. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, dejar cocinar hasta que estén cocidas. Saltear las cebollas y el calabacín con una pizca de sal en una sartén. Añadirlos a las lentejas cocidas y mezclar bien hasta obtener una masa de consistencia espesa. Deja enfriar esta masa. Cuando esté fría, Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadir la masa de las lentejas rojas con la cebolla y el calabacín. Con la ayuda de una espátula hacer la forma de una tortilla, dejar tostar un lado, darle la vuelta y tostar por el otro.