Magdalenas veganas sin gluten - Ca l`Agnés - macrobiótica mediterránea

Estas magdalenas veganas sin gluten combinan fruta y verdura con harina de sarraceno y quedan tiernas y esponjosas.

Ingredientes:

1½ tazas de calabacín rallado, 1 taza de harina de arroz integral, 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 1 sobre de levadura (2¼ cucharaditas), 2 cucharaditas de bicarbonato, ¾ taza de azúcar de coco (140 g), 3 plátanos, 1 taza de leche de arroz, ¼ taza de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF. Engrasa el molde con un poco de aceite. Ralla el calabacín. En un bol mezcla todos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.

Bate el resto de los ingredientes hasta que estén bien integrados. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos en el bol y echa el cabalacín.

Engrasa el molde con un poquito de aceite y reparte la masa. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén listos los muffins (pincha el centro con un palito y si sale limpio es que están hechos). Deja reposar el molde 5 minutos antes de desmoldar y coloca los muffins en una rejilla para que se enfríen completamente.

Artículo de Agnès Pérez © Todos los derechos reservados.
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