Este burrito de espelta con frijoles y chirivías fritas puede ser una cena ligera y muy nutritiva.
Para el chapati o tortilla:
250 grs. de harina integral de espelta
1 c.c de sal marina
2 c.c de aceite de oliva virgen extra
130 ml. de agua caliente
Preparación:
– Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta formar la masa.
– Dejar descansar la masa durante ½ hora.
– Dividir la masa en 8 porciones y hacer 8 bolas.
– Aplastar un poco con la mano cada bola y estirarla con el rodillo.
– Dorar cada chapati en una sartén unos segundos de cada lado.
Para el relleno:
200gr de frijoles negros cocidos
un puñadito de canónigos
1 pimiento escalibado y aliñado con sal, ajo picado y aceite de oliva
Extiende el chapati sobre una tabla de cortar. Pon una capa de canónigos, unas tiras de pimiento escalibado y encima los frijoles. Enróllalo bien prieto para que al comerlo no se deshaga.
Acompañamiento: chirivías fritas
Pela y corta una chirivía en tiras (como si fuera una patata). Fríela en abundante aceite.
Cuando estén doradas, déjalas escurrir sobre un papel absorbente y alíñalas con un poco de pimienta negra molida.
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